多吃亚麻仁油可提高人体免疫力

人体的免疫力大多取决于遗传基因，但是环境的影响也很大，其中饮食就有很大的影响力。科学研究得出，人体免疫系统活力的保持主要靠食物。有些食物的成分能协助刺激免疫系统，增加免疫能力。缺乏这些营养素，会严重影响身体的免疫系统机能。
均衡的营养不仅能满足人体的需要，而且对预防疾病、增强抵抗力有着重要作用，适量的蛋白质、维生素E、维生素C、胡萝卜素、维生素B、锌、硒、钙、镁等物质可增加人体免疫细胞的数量。
特别是冬季，容易干燥上火，饮食要清淡为宜。而且这时新鲜的水果、蔬菜不是很丰富，正需要补充维生素、提高免疫力的。人们的日常饮食应包括蛋白质(豆蛋白、鸡、鱼、蛋和瘦肉等)、高纤维碳水化合物(全麦、面包、燕麦、糙米和其他高纤维制品)、绿叶蔬菜和含果胶较高的水果(菠菜、白菜、甘蓝、芹菜、苹果、梨子、橘子、香蕉等)和必要的脂肪(亚麻仁油、深海鱼油、豆油、红花油、核桃、芝麻等）。
亚麻仁油中所含的α－亚麻酸，是n-3系列脂肪酸的母体，被称为生命核心物质，亚麻仁油进入人体后可自行转化为二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA）。
研究表明，食物中的脂肪酸可以影响免疫系统的功能。它具有调整吞噬作用、促进细胞因子的产生和白细胞迁移的作用，也干预巨噬细胞的抗体表达。在控制良好的实验及饮食条件下，饮食脂肪酸摄入对动物的自身免疫疾病有较大的影响。它能影响细胞膜的磷脂脂肪酸组成，进而影响淋巴细胞功能，还能提高细胞内CD4/CD8的比例，反映CD8水平提高的趋势。在饮食脂肪酸中，对免疫功能影响较大的是n-3脂肪酸与n-6脂肪酸，而目前研究最多的也是n-3脂肪酸与n-6脂肪酸，即亚油酸与α－亚麻酸对免疫功能的影响。α－亚麻酸在体内能被延长为EPA与DHA，亚油酸在体内能被延长为花生四烯酸（AA），它们都是二十烷类的前体，影响免疫细胞，进而影响人体健康，亚油酸与a-亚麻酸的最佳摄入比例是4：1。常用食用油中大豆油、花生油、菜籽油，葵花油中亚油酸含量较高，一般不易缺乏，但a-亚麻酸含量较低，而亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油含a-亚麻酸较高，故老年人可多吃亚麻仁油、紫苏籽油。