凉拌菜用油有秘诀

天气渐渐转热，凉拌菜成了大家餐桌上的首选菜，既新鲜爽口又营养健康，又颇符合现代人要求油脂少、天然养分多的健康生活理念。但是有一个问题，却是大家往往不能忽略的，那就是凉拌菜到底用什么油好呢？

已经有营养专家提出，每人每天油脂的摄取量不超过25克，也就是只有半两，如果凉拌菜里再加入我们常用的食用油，那么岂不是违背了凉拌菜清淡、少油的特点了吗？

记者为此走访了京城几家大型餐厅，总厨告诉记者，原来他们做凉拌菜有秘诀——用专门的有机营养油来凉拌。这样凉菜中用了高端食用油，热菜则可选日常用油，这样搭配合理又科学。