妈妈的味道—酸辣汤

 

 

蔬菜类 汤羹 中级 10-20分钟

用料

材料：
猪里脊肉、鲜竹笋、黑木耳、
莴笋、胡萝卜、干黄花菜、鸡蛋

配料：葱、姜、香菜；酱油一大勺、醋2大勺、
胡椒粉半勺、鸡精、盐、白糖、淀粉、料酒

做法

1. 黑木耳、干黄花菜提前水发好。干黄花菜、鲜竹笋用开水焯过。
2. 猪肉、竹笋、黑木耳、莴笋、胡萝卜切丝、生姜切片、葱切小段；干黄花菜打结；香菜切碎备用。
3. 猪肉丝用少许盐、干淀粉、蛋清、料酒拌匀。
4. 起油锅，下入葱姜炒出香味，加入猪肉丝划散至变色。
5. 下入胡萝卜、莴笋、黑木耳、竹笋、干黄花菜略炒，加水和鸡精（鸡汤最好，普通家庭熬制比较麻烦，所以用水加鸡精代替），大火煮开2分钟。
6. 加入水淀粉勾芡，搅拌均匀，煮开后打入鸡蛋花（打散），加入酱油一大勺、醋2大勺、胡椒粉半勺，四分之一勺白糖调味，关火。最后洒入香菜即可出锅。

温馨提示：建议起油锅时，选用葡萄籽油，因为葡萄籽油具有高冒烟点，且含有原花青素，具有美容养颜效果，适合烹调，且味道更鲜美。

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