泡菜牛腱煲

【材　料】
大白菜泡菜  80公克 ，牛腱子心  1個 ，韭菜  2根 ，黃豆芽  80公克 ，薑片  10公克 ，水  250㏄，太白粉水  適量
【調味料】
有机亚麻仁油  1大匙 ，砂糖  1/2茶匙
【醃　料】
全蛋液  1/2顆 ，醬油  1/2茶匙 ，砂糖  1/4茶匙 ，太白粉  1茶匙
【做　法】
1.將牛腱子心切成0.2公分的薄片，加入所有醃料醃約30分鐘；韭菜洗淨切段，備用。
2.熱油鍋，油溫至約120℃時，放入作法1醃好的牛腱子心薄片，過油至牛腱子心薄片表面反白，撈出瀝油，備用。
3.作法2原鍋中留少許沙拉油，放入薑片、黃豆芽及大白菜泡菜，以小火拌炒約2分鐘。
4.於作法3加入250㏄的水、所有調味料及作法2的牛腱子心薄片，以小火燉煮約3分鐘，加入作法1的韭菜段，再以適量的太白粉水勾芡即可。