什么是反式脂肪酸？对人体有什么坏处？

   『反式脂肪』 可以说是自然界几乎不存在的东西，是一百多年前被发明出来的人工油品，很多人没听过这种油，以为自己不常吃，事实上，反式脂

肪充斥在现代食品当中，绝大多数的现代人不但常常吃，甚至天天吃而不自知。
    反式脂肪不存在于天然的油品里，它主要存在于『部分氢化的植物油』，或是经过『高温反复油炸』的任何一切油品，最常见的就是人造奶油（涂

抹面包、拌马铃薯泥）、植物酥油（制作饼干、面包、冰淇淋）、氢化棕榈油（用来炸油条、薯条、洋芋片、巧克力、盐酥鸡、臭豆腐、炸排骨、炸麻

花）。
    氢化油在日常生活中的使用范围极为广泛，但是根据许多研究表示，反式脂肪酸会升高，『低密度脂蛋白胆固醇』（LDL-C，俗称坏胆固醇），增

加患心血管疾病或脑中风的风险，也会干扰免疫系统，产生各种过敏，自体免疫疾病，甚至诱发癌症。因此，加拿大及美国都已规定食品包装上应标示

反式脂肪酸含量，美国纽约州甚至下令禁止使用反式脂肪，但目前在台湾还没有命令规定，只能靠消费者自己避免，减少摄取含有反式脂肪的加工性食

品。