我已经多吃植物牛油、芥花油了，应该不错吧？

 

   很可惜，这正是很多人的误解。我们需要好的脂肪，既要不饱和，也要饱和。

   不饱和脂肪的来源，是植物为主，深海鱼也有。但紧记，必须是未经高温、化学除臭、氢化处理的。

   超级市场所见的食油，尽管是最好的亚麻仁油、芥花籽油，但一经过不当的处理，原来是有益的阿米加三、阿米加六脂肪，都变成有害。三文鱼也一样，要吃营养的话，就吃新鲜鱼生，不要吃烟三文鱼。植物牛油更是最糟糕的东西。植物牛油、超级市场的粟米油、芥花籽油、黄豆油、『沙律油』，通通都含有大量的反式（逆态）脂肪，虽是不饱和，却是最差的植物油，加速细胞气化，皮肤更快衰老。

   牛油含饱和脂肪，过量固然不好，但适量的不加盐牛油，却是很好的能量好源，绝对地比植物牛油的营养好。当然，有机牛油，即是用不喂化学饲料的乳牛生产的更佳。