什么样的油才是好油？

好油主要分为两大类：

     第一、冷压、初榨、未精炼、未氧化的植物油：
     来源安全、为经污染、未发霉的、有机的种子所冷压出来的油，通常就是好油，例如：冷压苦茶油、冷压椰子油
冷压芝麻油、冷压花生油、冷压橄榄油。由于这些好油未经过加工处理，含有比较多的维生素、营养素、蛋白质，但也因此品质较不稳定，压榨之后应称新鲜使用，开瓶后必须避光冷藏，尽早使用完毕、以免变质。不过，椰子油是上述中的列外，因为其属于饱和脂肪，所以保存期限较长。
     第二，富含Omega-3的油：

     Omega-3是一种特定的必须脂肪酸，在体内会转变成PGE3，PGE3是一种好的前列腺素，使人体不容易发炎或过敏、可以降低血压、利尿消肿
放松血管促进血液循环。爱斯基摩人不容易得心脏病、脑中风、过敏等问题，就是因为他们的Omega-3摄取量占所有脂肪摄取量的18%，而其他种族人不到1%。因此，为了使循环系统与免疫系统正常运作，我们必须要多摄取富含Omega-3的食物，甚至可以通过食用营养补充品的方式，来达到此目的。在所有的食物当中，以亚麻仁，紫苏子、鱼头、海豹、母乳的Omega-3含量最为丰富，而台湾的野菜猪母奶也含有相当丰富的Omega-3，不但容易栽培，对于人体又有相当大的好处，建议大家可以尝试在自家种植。