核桃与核桃油

核桃和 核桃油核桃是我国的传统土特产品，是一种很好的油料。核桃的含油量很高，营养丰富。对核桃进行综合加工，可生产出核桃油(油食品)、核桃粉、核桃壳等产品（核桃醌、活性炭）。随着科技的发展，对核桃进行全价开发，充分利用我国的核桃资源，将有着非常广阔的前景。

　核桃由皮壳、隔膜和核桃仁等组成。其各组分别都有重要的用途，尤其是核桃仁有极重要的营养保健及药理作用，核桃仁含油量很高，一般在40%至65%，有的高达80%，该油保持了核桃仁的营养保健(保健食品)及药理功效，必将成为待开发的营养保健专用油脂。

　核桃油味美清香，是一种珍贵的营养保健油。目前，国际市场上核桃油身价倍增，深受欢迎。在国际食用油市场上，供不应求。